Hario Switch
Uma V60 com válvula: alterne entre imersão e coado na mesma receita.
Imersão com um Clique
A Hario Switch é um cone de vidro no formato da V60 montado sobre uma base de silicone com uma esfera de metal e um botão. Com o botão para cima, a válvula fica fechada e o café fica em imersão. Com o botão para baixo, ela abre e o café escoa pelo filtro, como numa V60.
Isso permite três jeitos de preparar: imersão total (parecido com o Clever), coado puro (como uma V60) ou receitas híbridas, que combinam as duas coisas em etapas.
É um dos equipamentos mais versáteis para quem gosta de experimentar e uma ótima opção para quem quer a consistência da imersão com a limpeza do filtro de papel.
Proporção
1:15 a 1:16 (15-16g de café para 240-250ml de água).
Temperatura
92-96°C. Receitas híbridas às vezes usam duas temperaturas.
Tempo Total
2:30 a 3:30 minutos, dependendo da receita.
Moagem
Média para imersão; média-fina para receitas coadas ou híbridas.
Receita Híbrida Passo a Passo
Prepare o Filtro
Coloque um filtro V60 02, enxágue com água quente com a válvula aberta e descarte a água.
💡 Dica: Confira se a esfera está assentada; resíduos de pó causam vazamentos.
Bloom Aberto
Com a válvula aberta, adicione 15g de café e despeje 50ml de água. Aguarde 30 segundos.
💡 Dica: Começar aberto ajuda a liberar o gás e a molhar o pó por igual.
Feche e Encha
Feche a válvula e despeje até 250ml.
💡 Dica: Despeje de forma suave para não agitar demais o leito.
Imersão
Aguarde até 1:45 com a válvula fechada.
💡 Dica: Um leve giro aos 1:30 ajuda a uniformizar a extração.
Abra e Drene
Abra a válvula e deixe drenar completamente.
💡 Dica: A drenagem deve levar de 45 segundos a 1:15.
Receita Híbrida
Timeline:
Variações de Receita
Imersão Total
Simples e repetível, como um Clever.
Coado Primeiro, Imersão Depois
Coa a primeira metade e termina em imersão para mais doçura.
Como uma V60
Deixe a válvula sempre aberta e siga sua receita de V60.
Equipamentos Necessários
Hario Switch 02 (ou 03)
O 02 serve 1-4 xícaras; o 03, volumes maiores.
Filtro V60
O mesmo filtro cônico da V60, no tamanho correspondente.
Balança com Timer
Essencial para receitas com várias etapas.
Chaleira
Gooseneck ajuda nos despejos com válvula aberta.
Solução de Problemas
Vazamento com a válvula fechada
Limpe a esfera e a borracha; pó entre elas impede a vedação.
Drenagem lenta
Moa mais grosso ou reduza a agitação durante a imersão.
Xícara sem corpo
Aumente o tempo de imersão em 30 segundos.
Amargor
Reduza a imersão ou abaixe a temperatura.